STEM Giáo án STEM LỚP 8 CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT - SỮA CHUA HANDMADE

[Yopovn]

Giáo án STEM LỚP 8 CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT - SỮA CHUA HANDMADE được soạn dưới dạng file word gồm 8 trang. Các bạn xem và tải về ở dưới.

Giáo án STEM

CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT - SỮA CHUA HANDMADE​

1. TÊN CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT - SỮA CHUA HANDMADE

(Số tiết: 03)
2. MÔ TẢ CHỦ ĐỀ:

- Trong quá trình làm sửa chua: chất có biến đổi vật lí (sự hòa tan, thay đổi nhiệt độ… và biến đổi hóa học (lên men đường thành axit lactic)….
- Vi khuẩn có lợi giúp bảo vệ hệ tiêu hóa, sữa chua chứa nhiều vi khuẩn có lợi và các vitaminA,B,D…canxi, tăng sức đề kháng cho cơ thể.
- Học sinh phải thiết kế được quy trình lên men lactic từ sữa tươi.

3. MỤC TIÊU

a. Kiến thức:

- Học sinh nêu và tiến hành được các bước thí nghiệm. Quan sát, giải thích và rút ra hiện tượng lên men lactic.
- Vận dụng kiến thức một cách sáng tạo để làm sữa chua.

b. Kĩ năng:

- Biết được cách làm sữa chua.
- Rèn luyện khả năng tư duy phân tích, tổng hợp so sánh và giải quyết các vấn đề đơn giản.
- Trình bày, bảo vệ được bản thiết kế và sản phẩm của mình, phản biện được các ý kiến thảo luận
- Tự nhận xét, đánh giá được quá trình làm việc cá nhân và nhóm.

c. Phẩm chất:

- Nghiêm túc, chủ động, tích cực tham gia các hoạt động học;
- Yêu thích sự khám phá, tìm tòi và vận dụng các kiến thức học được vào giải quyết nhiệm vụ được giao;
- Có tinh thần trách nhiệm, hòa đồng, giúp đỡ nhau trong nhóm, lớp;
- Có ý thức tuân thủ các tiêu chuẩn kĩ thuật và giữ gìn vệ sinh chung khi thực nghiệm.

d. Năng lực:

- Giải quyết được nhiệm vụ thiết kế và chế tạo sữa chua.
- Hợp tác với các thành viên trong nhóm để thống nhất bản thiết kế và phân công thực hiện;
- Tự nghiên cứu kiến thức, lên kế hoạch thiết kế, thử nghiệm và đánh giá.

4. THIẾT BỊ, DỤNG CỤ

-Sữa tươi 1lit, 1 hộp sữa chua vinamilk 100g.
- Dụng cụ ủ sữa chua ( nồi cơm điện, thùng xốp hoặc máy ủ)
- Đũa khuấy, lọ thủy tinh.

5. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

Hoạt động 1. XÁC ĐỊNH YÊU CẦU LÀM SỮA CHUA​

a. Mục đích của hoạt động

- Học sinh nắm vững yêu cầu "Lên men lactic từ sữa tươi” theo các tiêu chí: Sữa chua mịn ; Có độ ngọt và chua vừa phải.
- Học sinh hiểu rõ yêu cầu vận dụng kiến thức về lên men và thuyết minh thiết kế .

b. Nội dung hoạt động

- Tìm hiểu về quá trình lên men
- Xác định nhiệm vụ làm sữa chua với các tiêu chí:

Có màu sắc đẹp

Mịn, độ chua và ngọt vừa phải

c. Sản phẩm học tập của học sinh

- Mô tả và giải thích được quá trình lên men

- Xác định được kiến thức cần sử dụng để thiết kế làm sữa chua.

d. Cách thức tổ chức

- Giáo viên giao cho học sinh ăn thử hộp sữa chua -> nhận xét ?giải thích vì sao có vị chua.
- Giáo viên xác nhận kiến thức cần sử dụng là “Chuyển hóa vật chất và năng lượng ở VSV” và giao nhiệm vụ cho học sinh tìm hiểu trong sách giáo khoa để :
+ Thiết kế quy trình làm sữa chua
+ Thực hiện làm sữa chua theo nhóm.
+ Trình bày kết quả mỗi nhóm, nhận xét phản biện nội dung các nhóm khác.
+ Vận dụng kiến thức để làm một số sản phẩm từ lên men.

Hoạt động 2. NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC TRỌNG TÂM VÀ
XÂY DỰNG BẢN THIẾT KẾ

​